Mehr ein Konzept als ein in Stein gemeißeltes Rezept: Kimchi-Jjigae ist ein Klassiker der koreanischen Küche, und Regeln für die Zubereitung gibt es kaum. Ein Appell zum Nachkochen.
Bio-Verbände und Verbraucherschutz bewerten das geplante Verbot von Namen wie „Veggie-Schnitzel“ überwiegend kritisch. Bauern und Metzger halten dagegen.
Eine ist Vegetarierin, der andere verträgt kein Soja: Oft ist es gar nicht so leicht, ein Rezept für alle zu finden. „Gesünder kochen“ ändert das: Hier ist für jeden das passende Gericht dabei.
Wegen der feuchten und milden Witterung dürfte 2025 ein gutes Pilzjahr werden. In der Küche sind die Sorten, die jetzt auf den Wochenmärkten im Angebot sind, vielseitig einsetzbar.
Die Generalversammlung der Vereinten Nationen hat darüber debattiert, ob der Konsum von Alkohol künftig verboten oder eingeschränkt werden soll. Unser Weinkritiker über die Hintergründe und das Ergebnis.
Canonita Spritz? Sagte unserem Autor nichts, als der Drink plötzlich vor ihm stand. Er probierte – und fand sich in einer Welt wieder, in der alles besser war.
Voll Sinn und Vergnügen: Im „Gutshof Andres“ in Kirchlauter haben die Vorspeisen ein hohes Niveau. Und wie steht es um den Rest der Karte? Die Kolumne Hier spricht der Gast.
In den Restaurants, Bars und Cafés am Oeder Weg in Frankfurt tobt das Leben. Neuerdings machen die Barhopper dort vor allem in der „Piká Café & Winebar“ Halt.
Im Restaurant Johanna Berger in Lübeck speisen Gäste im Angesicht eines Porträts des Schriftstellers Günter Grass. Die Atmosphäre ist stimmig. Und wie schmeckt es?
Kopfsalat ist für den Zwei-Sterne-Koch Sebastian Sandor der König der Salate. Deswegen muss er nicht nur voller Ehrfurcht zubereitet werden, sondern ist auch eines Hauptgerichts würdig.
Martin Oesch ist Metzger – und hat darüber einen Comic gezeichnet. Ein Gespräch über das Verschwinden seines Handwerks, unseren Fleischkonsum und Ersatzprodukte.
Ob Gulasch, Ragout oder Ossobuco: Ohne Gusseisen kocht da nix. Le Creuset gießt sein farbenfrohes Geschirr seit 100 Jahren. Zu Besuch in Fresnoy-le-Grand.
Fleisch in Süß-sauer-Soße gilt in westlichen Ländern als Klassiker der chinesischen Küche. Aber geht das auch schmackhafter? Unser Autor weiß, wie man das geschichtsträchtige Original zubereitet.
Kochbuch und Kulturgeschichte: Für jede Bestellung von »Entlang der Küste. Die Küche des Mittelmeeres« erhalten Sie ein hochwertiges Käsemesser GRATIS dazu!
