Zwischen Odenwald und Spessart entstehen Spätburgunder, die in Spitzenrestaurants in aller Welt ausgeschenkt werden. Wie gelingt es den Winzern dort, eine Balance zwischen Frucht und Gerbstoff in die Flasche zu bringen?
Marco Müller ist Küchendirektor im Berliner „Rutz“ mit drei Michelin-Sternen. Uns verrät er, was ihn inspiriert und was im Kühlschrank eines Sternekochs nie fehlen darf.
Erbsensuppe kocht jeder? Mag sein. Dieses Rezept ist trotzdem etwas Besonderes. Unsere Autorin schätzt es nach Ausflügen bei Wind und Wetter. Denn dann wieder warm, trocken und satt zu sein, macht glücklich.
Ob als Mittel gegen Trübsal oder Ausdruck purer Freude – Kochen hilft in vielen Lebenslagen. Elisabeth Bronfen empfiehlt in „Kochen nach Laune“ Rezepte, die zu jeder Gemütslage passen. Das klappt erstaunlich gut.
Kann man seine Freunde zum Essen einladen und dabei nicht als gestresster Koch in der Küche landen? Samin Nosrat gibt dazu Tipps in ihrem neuen Kochbuch „Etwas Gutes“.
Unsere Autorin feiert den Jahreswechsel mit Crémant. Hier erinnert sie sich an den Moment, in dem sie entschied: In den Gläsern muss etwas Besseres sprudeln als Sekt.
Der Sekt von Hanspeter Ziereisen heißt Jean-Pierre Décofer und gärt drei Jahre im Fass und sieben weitere in der Flasche. Das schaffen selbst teure Prestige-Weine nicht. Und der Ziereisen-Sekt ist sogar bezahlbar.
Kaum jemand kennt die feinen Weine aus dem Schweizer Aargau. Dabei sind sie ein guter Grund für einen kleinen Stopp auf der Durchreise, findet unser Kolumnist.
Bei der Jagd gelten viele Klischees längst nicht mehr – bei Wildgerichten herrscht oft noch das alte Denken vor. In Rüssels Landhaus in Naurath werden sie modern interpretiert. Die Kolumne Hier spricht der Gast.
Die App „Hidden Table“ will deutschlandweit leere Tische in Fine-Dining-Restaurants füllen und bei jungen Leuten die Hemmschwelle gegenüber der Sterneküche abbauen. Gelingt das?
Das „Weinhaus Anker“ in Marktheidenfeld bietet eine fein strukturierte Küche. Doch es braucht einen kleinen Ruck – und mehr Vertrauen in die eigenen Gerichte. Die Kolumne „Hier spricht der Gast“.
Passt Süßrahmbutter wirklich zum Roggenbrot? Und woran erkennt man ein gutes Brot? Michael Kress, Weltmeister der Brotsommeliers, erklärt, worauf man achten sollte.
Die Medjool, einst aus Marokko in die Vereinigten Staaten gekommen, gilt als die „Königin der Datteln“. Rund um Weihnachten herrscht Hochsaison auf den Farmen in Kalifornien.
Pastrami-Sandwich und Matzeknödel - wie prägt die jüdische Deli-Tradition das kulturelle Selbstverständnis? David Hadda, Showrunner der Fernsehserie „Die Zweiflers“, erklärt es.
Verschärfte Erfahrung: Auf einer Insel in Louisiana entsteht seit mehr als 150 Jahren die Chilisauce, auf die nicht einmal das britische Königshaus verzichten kann.
Ein großes Stück Weltliteratur: Für jede Bestellung von »Die Erzählungen aus den Tausendundein Nächten« erhalten Sie den »Joseph Pulitzer« Füllfederhalter GRATIS dazu.
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